Albert 1 år

I onsdags kom dagen hvor alle minderne vælter frem! Hvor jeg tænker tilbage på timerne, følelserne og smerten fra Alberts fødsel. Og da det var en helt fantastisk oplevelse, mindes jeg hele fødslen som helt utrolig!! 

Et halvt år før jul kom vores lille prut til verden efter 3 timer med veer. Han vejede 3260 g. I dag er han en dreng med store tykke kinder, bliver kaldt Albert-evigglad i vuggestuen og elsker at lege med legetøj der spiller musik! 

Albert er blevet fejret i weekenden af den nærmeste familie. Han fik dejlig gaver og vi serverede sandwich samt kager – selvfølgelig! 

  Albert har lært at vise en finger, når vi siger 1 år  Brunsviger-mand bestilt i Føtex  Hjemmelavet træstammer  

 

Reklamer

Rabarber x 2 

Op til Kristi himmelfarts ferien fik jeg leveret rabarber til min hoveddør, af naboen! Og med et besøg af mine forældre om lørdagen, var det oplagt med noget rabarber-lækkert! 

Jeg havde meget svært ved at beslutte mig for hvad der skulle laves, for jeg er egentlig ikke så vild med rabarber. Derfor skrev i min Facebook mødregruppe, at jeg ønskede mig deres bedste rabarber-opskrift. Og det kom der en hel del gode ud af, hvor jeg endte med to – en eftermiddagskage ogaftendessert. 

Rabarberkage 

En kage med mandelmarengs bund, rabarberskum og friske bær. Opskrift er fra denne hjemmeside.  

 

Rabarbertrifli

En trifli, som vi spiste efter aftensmaden, med rabarberkompot, makroner og likørcreme. 

Opskriften til den er lige her.  

 

Der er lidt uenighed herhjemme om hvilken rabarber-lækkeri der var bedst! Jeg er ret vild med triflien!! Og skal helt sikkert lave den igen…snart!! 

Den ultimative chokoladekage. 

 

 Jeg ved det godt. Den ser ikke ud af meget, men denne kage er super god. Mette har testet den, og det har min nuværende mødregruppe også og den har været et hit hver gang. 

Kagen bliver lækker svampet og får den lige lidt ekstra tid i ovnen, ja, så bliver den lidt chewy og faktisk også rigtig god. Og lav den gerne dagen før, det tager den slet ikke skade af. 

Opskriften er:

  • 100 g margarine (opskriften lyder på smør, men det bruger jeg aldrig)
  • 2 æg
  • 3 dl sukker
  • 1,5 dl hvedemel
  • 4 spsk kakao
  • 1,5 tsk vaniljesukker
  • 1 knivspids salt

Smelt smørret og lad det køle. Æg og sukker piskes sammen i en skål. 
Mel, kakao, vaniljesukker og salt røres sammen for sig selv og blandes i æggemassen sammen med smørret. Hæld dejen i en springform/lille bradepande (det er ihvertfald den størrelse jeg har fundet passende).

Bag kagen ved 175 grader i ca 30 minutter. Hold øje og stik i den med en kagepind og giv den evt lidt mere. Jeg har været oppe på 40 min, som gav den  chewy kage. 
Der skal ikke forventes, at den bliver luftig som en normal kage, og det skulle jeg lige finde ud af første gang jeg bagte den. 

  

Jeg vil ikke sige så meget mere om kagen end, at den får mine varmeste anbefalinger med på vejen. 

Opskriften fandt jeg hos Farmorfabrikken, som oplyser at opskriften oprindelig fra bogen “Kager der smager – og andre søde sager”

Kage i en kop….

Der er her ikke tale om en cupcake, men en kage i en kop! Jeg stødte første gang på konceptet på facebook, men tænkte så ikke mere over det. 

Så så jeg, at der var udgivet hele opskriftbøger om “kager i kopper”, og så blev jeg nysgerrig. 

Konceptet er enkelt: mix alt til en kage i en stor kop, 3 min i mikroovnen og så er der serveret. 



Jeg prøvede denne opskrift på en chokoladekage, og den var ok. Ikke en af den slags kager, som man serverer for gæster, men er man i sukkerunderskud og virkelig har lyst til noget lækkert, så er den fin. 

Vil dig til enhver tid hellere lave en rigtig kage, men nu er det prøvet. 



Hindbærlagkage version 2. Og endnu bedre.

Den lagkage jeg lavede til Selmas fødselsdag var god, men da vi ugen efter skulle have et vennepar til frokost og eftermiddagskaffen, så prøvede jeg at lave lagkagen med lyse bunde og kun hindbær i moussen. Og mums! Det var altså bare godt. 



Hindbærene kom meget mere til sin ret og jeg vil klart foretrække denne version fremover. 

Og så blev kagen efter min egen mening utrolig flot og enkel. Pyntede den med frysetørret hindbær og et citronmelisseblad. 

3 års fødselsdag og lagkager

Så er Selma blevet 3 år og denne gang havde vi inviteret til en frokostbuffet med paprika-mørbradgryde, ris, gulerodstærte, svenske kødboller, kyllingtærte med karry, bacon og forårsløg, en spidskålssalat med æbler og ristede mandler og så pyntet med granatæbler. Dertil var der så også lunt flutes med smør.
Jeg nåede ikke at tage billeder af maden, men jeg linker lige til nogle af opskrifterne alligevel, hvis maden lyder fristende.

Og som de andre år, så skal der også lagkager til, når der er fødselsdag. Igen i år har vi valgt, at lave 2 forskellige slags.

DSC_0418

– Den klassiske lagkage blev lavet, som den sidste år. Det vil sige lyse bunde med creme, syltetøj, makroner og bananer. Den er børnevenlig og et hit hos hele selskabet. Se her.

DSC_0409

– Den anden var en opskrift jeg havde fået af en bekendt i byen. En lagkage med chokoladebunde og en hindbær-blåbærmousse. må lige tilføje, at jeg har snydt mht bundene og købt dem færdige.

DSC_0413

Opskriften på den dejlige hindbær-blåbær-mousse er her:
400 gram frosne hindbær og blåbær
6 blade husblas
2 dl sukker
1 lime
1 citron
½ L piskefløde
Hindbær, blåbær, sukker og saften fra 1 lime og noget af citronen koges ved middel varme. Husblasen udblødes i koldt vand og tilsættes ”bærgrøden”. Grøden blendes og smages til om den skal have mere syre(citron) eller sødme(sukker). Derefter sis kernerne fra og saften køles af til stuetemperatur.
Pisk fløden cremet men stiv. Vend først ¼ af flødeskummet i bærsaften og vend rundt. Vend derefter resten i, og vend forsigtigt rundt til en ensartet konsistens.

Opbygning:
Chokoladebund – mousse – chokoladebund – mousse – chokoladebund og til sidst mousse, så der er 3 lag mousse. Stil derefter på køl indtil mousse er stivnet (min. 3 timer). Den skal nu bare pyntes med friske bær og evt. lys og flag, og så er den klar til servering.

Skal tilføje at den klassiske lagkage var den der blev spist mest af! 🙂

Nytårsdesserten.

Så kommer den endelig!! Desserten vi fik nytårsaften.
Som Mette tidligere har nævnt, så skal desserten indeholde chokolade, men denne gang valgte jeg, at bruge hvid chokolade i modsætning til de andre to år, hvor det har været rigtig mørk chokolade på 70%.

Jeg kiggede i diverse kogebøger og på nettet, men endte med at finde årets dessert i bogen “Politikkens bog om Dessert” af Mette Blomsterberg.

Det blev til en hvid chokolademousse med jordbærsylt i bunden. Til dette tilføjede jeg små mandelkager og friske jordbær med citronmelisse.

2015/01/img_8698.jpg

2015/01/img_8702.jpg

Opskriften kommer her:

2015/01/img_0513.jpg
Mine tilføjelser/rettelser til desserten er at spare lidt på sukkeret, hvis der bruges frosne bær. Den jordbærsylt jeg lavede var rigelig sødt, så tror 120 g kunne klare det. Men prøv jer frem.

Stjerneformede mandelkager
125 g hvedemel
25 g finthakkede usmuttede mandler
75 g blødt smør eller bagemargarine
50 g flormelis
1/2 æg
Korn fra 1/2 vaniliestang
Alle ingredienser æltes sammen til en ensartet dej. Rul dejen tyndt ud og skær den ud i ønsket form. Jeg valgte små stjerner.
Bag kagerne i ovnen på en bageplade med bagepapir ved 175 grader til de er gyldne. Ca 8-10 min, men hold øje med dem.

Opskriften giver en del kager, så jeg serverede dem ved siden af i en skål og havde også til et par dage efter til eftermiddagskaffen 🙂

Desserten smagte rigtig godt og moussen var rigtig dejlig luftig. Kagerne gav lige det sprøde, der skulle til og de hakkede friske jordbær på toppen gav lidt friskhed og syre.
Det er ikke sidste gang jeg laver denne. Måske engang til sommer, når der kan købes dejlige danske jordbær og jeg tror det er en perfekt afslutning på en grillaften.

Børnevenlige mørdejskager

Dagen efter pebernøddebagningen lavede jeg så en mørdej, som vi kunne udstikke fine figurer fra.
Jeg er jo utrolig glad for Amo-bagebøgerne og det var også her jeg fandt en opskrift. Og den var nem!!
300 g mel, 200 g margarine/smør, 100 g sukker og et æg.
Det er da lige til at huske!!

Og denne gang kunne jeg godt få Selma med, og vi havde en rigtig hyggelig eftermiddag. IMG_8394.JPGIMG_8395.JPGOg det blev rigtig sjovt, da kagerne skulle pyntes. Både for Selma og jeg. IMG_8402.JPGDen fine freestyle-kage er Selmas græsslåmaskine. 🙂

Det skal dog tilføjes, at kagerne skal spises inden én uge, da de ellers bliver lidt kedelige. Tror derfor, at jeg vil nøjes med at bage en halv portion næste gang.

Min debut med hjemmebagte pebernødder

Årets julebag er blevet til pebernødder og udstukne mørdejskager. Begge nøje udvalgt i håb om, at jeg kunne få Selma med i køkkenet.
Om lørdagen stod den på pebernødder. Jeg lavede dejen efter denne opskrift, som jeg efterfølgende har fundet ud af oprindeligt stammer fra Lagkagehuset.
Da dejen havde hvilet og der skulle laves pebernødder, så var det ikke just det Selma gad! Ja, ja, så klarede jeg det da bare selv.

IMG_8373.JPG

IMG_8365.JPGOg det blev faktisk nogle rigtig fine pebernødder. Der er masser af smag i dem, da der er masser af sort stødt peber og frisk ingefær i. Og efter én uge i lufttæt box var de stadig gode, og min søsters kæreste roste dem for både smag og sprødhed, så det er da et plus, og i begejstringen kom jeg vist til at sige, at jeg nok skal bage en portion til dem næste år…

Mine mørdejskager følger…

Frenchtoast- et hit!!

Det skal ikke være en hemmelighed, at vi eeeeelsker frenchtoast.
Inden vi fik børn, fik vi det ret tit i weekenden som sen morgenmad/brunch, men så af en eller anden grund, så blev de glemt lidt… Indtil sidste weekend!

Vi besluttede os for, at nu skulle vi have frenchtoast igen, så mens Søren og Selma var til gymnastik søndag formiddag, gik jeg i køkkenet og gjorde dejen klar, så toastbrødet bare skulle dyppes og steges, når de kom hjem igen. For frenchtoast kan efter min mening ikke steget og holdes lune. De mister deres sprødhed og bliver let bløde.

Men det var jo så Selmas debut med de famøse toast, og ved første syn blev der dog vrænget en smule næse, men de blev hurtig solgt ved at det næsten var ligesom pandekager. Og hold da op, så kom skulle I ellers se hvordan de fine trekantede toaststykker forsvandt ind i munden og ned i hendes mave! Ja, det må betegne som en succes, så det er vist ikke sidste gang de bliver lavet.

Den opskrift jeg bruger er:

Ca 5 skiver toastbrød – jeg bruger gerne fuldkorn
1 1/2 dl mælk
30 g sukker
2 æg
1/4 tsk stødt kardemomme
1/2 tsk vaniliesukker

Alle ingredienserne, undtaget brødet, piskes sammen i en skål og hældes derefter over en dyb tallerken eller lign, som bare skal være stor nok til at man kan dyppe brødet ned i.
Toastbrødskiverne skæres over i 2 trekanter, dyppes i blandingen og steges på en pande med smør ved medium varme. De skal være fine og gyldne på begge sider.

Serveres med syltetøj og ahornsirup.

VELBEKOMME

IMG_8186.JPG

IMG_8191.JPG