Glædelig jul og godt nytår!

Jeg ved godt, at det er ved at være uger siden jul og nytår! Men det er faktisk først nu vi er ved at være ovenpå…

Julen blev holdt herhjemme og det var virkelig hyggeligt! Især Theodor havde en fest, og det var dejligt ikke at skulle pakke en bil med børn og gaver.
Julemanden kiggede forbi, og Theodor var glad for at snakke med ham. Han kunne dog efterfølgende berolige mig med at det bare var morfar.

Juledagene gik med familiehygge, besøg i IKEA samt en masse leg med de nye gaver.

Nytårsaften skulle igen fejres med Carina og hendes familie. Det er tredje gang, og der er begyndt at være visse traditioner. Vi medbringer hovedretten, hvor kødet er Beef Wellington og de står for desserten, som skal indeholde chokolade.
Aftenen var som sædvanlig hyggelig og de to store (Theodor og Selma) hyggede sig især med knaldperler.

Beef Wellington blev i år serveret med rosmarin sauce, pommes Anna og selleri pure. Mon ikke Carina selv viser sin dessert ved lejlighed? Den smagte nemlig fantastisk!!

Den første uge i det nye år er gået med tre-dages-feber og mellemørebetændelse til Albert, og det er først nu han er nogenlunde ovenpå. Vi håber ikke at det er en tendens for resten af 2015.

Godt nytår til jer alle!!

Frenchtoast- et hit!!

Det skal ikke være en hemmelighed, at vi eeeeelsker frenchtoast.
Inden vi fik børn, fik vi det ret tit i weekenden som sen morgenmad/brunch, men så af en eller anden grund, så blev de glemt lidt… Indtil sidste weekend!

Vi besluttede os for, at nu skulle vi have frenchtoast igen, så mens Søren og Selma var til gymnastik søndag formiddag, gik jeg i køkkenet og gjorde dejen klar, så toastbrødet bare skulle dyppes og steges, når de kom hjem igen. For frenchtoast kan efter min mening ikke steget og holdes lune. De mister deres sprødhed og bliver let bløde.

Men det var jo så Selmas debut med de famøse toast, og ved første syn blev der dog vrænget en smule næse, men de blev hurtig solgt ved at det næsten var ligesom pandekager. Og hold da op, så kom skulle I ellers se hvordan de fine trekantede toaststykker forsvandt ind i munden og ned i hendes mave! Ja, det må betegne som en succes, så det er vist ikke sidste gang de bliver lavet.

Den opskrift jeg bruger er:

Ca 5 skiver toastbrød – jeg bruger gerne fuldkorn
1 1/2 dl mælk
30 g sukker
2 æg
1/4 tsk stødt kardemomme
1/2 tsk vaniliesukker

Alle ingredienserne, undtaget brødet, piskes sammen i en skål og hældes derefter over en dyb tallerken eller lign, som bare skal være stor nok til at man kan dyppe brødet ned i.
Toastbrødskiverne skæres over i 2 trekanter, dyppes i blandingen og steges på en pande med smør ved medium varme. De skal være fine og gyldne på begge sider.

Serveres med syltetøj og ahornsirup.

VELBEKOMME

Reste-dag

Vi er begyndt at lege lidt med resterne i køleskabet, så vi både kan spare penge og minimere madspild. Derfor er der indført mellem 1-2 reste-dage om ugen. Her spiser vi enten rester fra de foregående dage eller laver noget nyt ud af resterne i køleskabet.

Fx spiste vi pizza i onsdags. I køleskabet fandt jeg en pakke bacon, frisk mozzarella samt en kartoffel. Og jeg havde gemt tomatsovs og kødboller fra aftensmaden mandag. Det blev til to gode pizzaer

Og så var der selvfølgelig rester til dagen efter!
Tidligere i oktober fandt jeg en kartoffel og en porre i grøntsagsskuffen, og skyndte mig at lave en kartoffel-porre suppe

Når manden går i køkkenet…

…så bliver der lavet god mad!

Jeg er så heldig, at jeg har fundet mig en mand (og giftet mig med ham!), som er glad for mad, og som også rigtig gerne laver mad.

Igår stod den på bolognese og ikke en hvilken som helst. Næ nej, han var faldet over den nu lukkede Michelin-restaurant elBullis bolognese.
En ret der ikke blev serveret i restauranten, men derimod for de ansatte.
Opskriften fandt han på nettet (her), men der skal lige tilføjes at han lavede ikke den store mængde der stod.
Men det kunne han sagtens havde gjort, for det smagte dælme godt og det ville være fint som en “nem ret fra fryseren”.

Og det vilde ved bolognesen er, at der slet ingen krydderier er i. Hvor tit står man ikke og drysser store mængder af f.eks oregano og basilikum ned i sin kødsovs?
Det der har givet den gode smag her er simpelthen, at retten fik lov at simre 1 1/2 time.

Vi valgte at spise almindelig spaghetti til, samt en tomatsalat.

Der er også udgivet en bog om elBullis hverdagsretter og den kan f.eks købes her.

Spaghetti med kødboller

Jeg har længe ledt efter en god sovs med kødboller, og gerne én opskrift hvor kødbollerne er nemme og hurtige at lave uden at de skal koges først eller steges på en pande. Og det fandt jeg endelig, som blev afprøvet i søndags.
Selve retten tager lidt tid at lave, men det handler mest om at sovsen skal simre! Kødbollerne kan man lave i forvejen. Jeg synes at der var for mange kødboller, så jeg har frosset halvdelen af dem ned til næste gang.
Opskriften kan findes her.

Pure af løg, hvidløg og oregano

Kødbollerne må gerne være små. Så er der lige til en mundfuld

Lasagne

Herhjemme har lasagnen altid bestået af en ordentlig portion kødsovs, en god ostesovs imellem lagene og gratineret ost på toppen! Og derfor blev vi ret overrasket over en sundere variant af denne ret, som vi faktisk godt kan lide.
Det var en del af måltidskassen fra Aarstiderne, og vi har ændret en smule i den efterfølgende, og nu vil jeg dele den med jer.

250 g hakket oksekød
En håndfuld gulerødder, groftrevet
En squash, groftrevet
Friske lasagneplader
Mosede tomater
Tørret oregano
25 g smør
2 spsk mel
5 dl mælk
Salt og peber
Revet cheddar

Kød brunes i olie, i en stor gryde.
Squash og gulerødder tilsættes og varmes med i 2-3 min.
Tilsæt mosede tomater, oregano, salt og peber, og kog i 5 min.

Smør smeltes i en lille gryde.
Mel tilsættes og der røres til mel-bolle.
Tilsæt en deciliter mælk af gangen og rør godt ud.
Salt og planer røres i den færdige mælkesovs.

I et ovnfast fad lægges først et lag kødsovs, derefter mælkesovs og så et lag plader. Fortsæt i denne rækkefølge og slut med et lag kødsovs og drys med cheddar.
I ovnen i 25 min. på 200 grader.

Velbekomme!

En fin hjemmedyrket squash fra et nyt bekendtskab i mødregruppen

Den færdige lasagne

Pastagratin

I de her dage med et spædbarn på armen, står aftensmaden på en hel del nemme retter. Og i øjeblikket er det pastagratin der hitter.

Opskriften er fundet på newyorker by heart og man kan med fordel tømme køleskabet for diverse rester.

Grønt er godt!

Her i familien er vi ret glade for spidskål og derfor vil jeg gerne dele en af vores spidskål-favorit-opskrift med jer læsere.
Opskriften er oprindelig fra Suveræn Sommer, men efterhånden er den lavet en del gange og kører efter smag og behag.

Til 2 voksne bruger jeg:

1/2 spidskål. Stokken skæres af og kålen deles i 4 både på langs. Dampes i letsaltet vand i 3-5 min. Køles efterfølgende lidt af.

100 g ekstra fine ærter (vi elsker ærter!). Jeg bruger dem fra frost.
En stor tot dild, som klippes i stykker.

Dressing:
1 dl kærnemælk
1 spsk olivenolie
1 spsk friskpresset citronsaft – eller efter smag
1 tsk revet skal af øko-citron
1/2 tsk sukker
Salt
Peber
Ingredienserne piskes godt sammen og smages til.

Kålen anrettes på et fad og ærter og dild drysses over. Efterfølgende hældes dressingen på og salaten serveret med det samme.

Og så kan jeg tilføje, at salaten er perfekt til nye kartofler og hjemmelavede frikadeller.

Måltidskasser fra Aarstiderne

I forbindelse med en tur på dette års baby- og småbørns messe i Øksnehallen, faldt jeg over Aarstidernes stand. Her fik jeg en god snak og et godt tilbud, og vi har nu i 5 uger modtaget en kasse hver mandag.

Kassen indeholder alle de ingredienser der skal bruges samt opskrifter til tre dages mad.

Cremet pastasalat med fiskefrikadeller

Persillerisotto med tomatsalat og stegt flæsk

Hver uge er der både retter med pasta, kartofler og ris, så der er variation i tilbehøret. Råvarerne er økologisk og for det meste danske.
Vi elsker i hvert fald at få leveret disse kasser hver uge, og at vi kun skal købe minimalt ind til resten af ugen.

En dejlig dessert

2. pinsedag var det jo perfekt grillvejr, så vi fandt vores nyerhvervede kuglegrill frem.
Menuen bestod af rigtig grill/fastfood: nemlig hotdog til “forret” og efterfulgt af burgere med det hele.
Og dessert blev det skam også til. Min mand Søren kom med foreslaget grillet ananas, hvilket vi aldrig har prøvet før.

Vi grillede ananasskiverne, som var ca 1-1,5 cm tykke, 5 min på hver side. Så blev de drysset med et tyndt lag sukker og fik lige 1 min mere på hver side. Dertil havde jeg lavet en ananassalsa bestående at ananas i små terne og mynte-sukker, som jeg bare blandede og lod trække, mens skiverne blev grillet.
Myntesukker er mynte og sukker, som har fået en ordentlig omgang i en morter. Det er både smagfuldt og dekorativt.

Ved serveringen tilføjede vi lige en god klar vanilleis. Mums det smagte godt og det er ikke sidste gang vi laver den dessert!