Hindbærlagkage version 2. Og endnu bedre.

Den lagkage jeg lavede til Selmas fødselsdag var god, men da vi ugen efter skulle have et vennepar til frokost og eftermiddagskaffen, så prøvede jeg at lave lagkagen med lyse bunde og kun hindbær i moussen. Og mums! Det var altså bare godt. 



Hindbærene kom meget mere til sin ret og jeg vil klart foretrække denne version fremover. 

Og så blev kagen efter min egen mening utrolig flot og enkel. Pyntede den med frysetørret hindbær og et citronmelisseblad. 

Reklamer

3 års fødselsdag og lagkager

Så er Selma blevet 3 år og denne gang havde vi inviteret til en frokostbuffet med paprika-mørbradgryde, ris, gulerodstærte, svenske kødboller, kyllingtærte med karry, bacon og forårsløg, en spidskålssalat med æbler og ristede mandler og så pyntet med granatæbler. Dertil var der så også lunt flutes med smør.
Jeg nåede ikke at tage billeder af maden, men jeg linker lige til nogle af opskrifterne alligevel, hvis maden lyder fristende.

Og som de andre år, så skal der også lagkager til, når der er fødselsdag. Igen i år har vi valgt, at lave 2 forskellige slags.

DSC_0418

– Den klassiske lagkage blev lavet, som den sidste år. Det vil sige lyse bunde med creme, syltetøj, makroner og bananer. Den er børnevenlig og et hit hos hele selskabet. Se her.

DSC_0409

– Den anden var en opskrift jeg havde fået af en bekendt i byen. En lagkage med chokoladebunde og en hindbær-blåbærmousse. må lige tilføje, at jeg har snydt mht bundene og købt dem færdige.

DSC_0413

Opskriften på den dejlige hindbær-blåbær-mousse er her:
400 gram frosne hindbær og blåbær
6 blade husblas
2 dl sukker
1 lime
1 citron
½ L piskefløde
Hindbær, blåbær, sukker og saften fra 1 lime og noget af citronen koges ved middel varme. Husblasen udblødes i koldt vand og tilsættes ”bærgrøden”. Grøden blendes og smages til om den skal have mere syre(citron) eller sødme(sukker). Derefter sis kernerne fra og saften køles af til stuetemperatur.
Pisk fløden cremet men stiv. Vend først ¼ af flødeskummet i bærsaften og vend rundt. Vend derefter resten i, og vend forsigtigt rundt til en ensartet konsistens.

Opbygning:
Chokoladebund – mousse – chokoladebund – mousse – chokoladebund og til sidst mousse, så der er 3 lag mousse. Stil derefter på køl indtil mousse er stivnet (min. 3 timer). Den skal nu bare pyntes med friske bær og evt. lys og flag, og så er den klar til servering.

Skal tilføje at den klassiske lagkage var den der blev spist mest af! 🙂

Hindbær-chokolade kage

Sommetider skal man prøve noget nyt, og det er lige præcis hvad jeg har gjort med denne kage.
Jeg er på jagt efter noget lækkert til den kommende navnefest for Albert. Og synes det er vigtigt at kagen ser godt ud og smager fantastisk! Min mødregruppe har været prøve-kaniner, og her er det endelige valg!

IMG_1814.JPG Mørk chokoladebund med hindbærmousse, hvid chokolademousse og hindbær gelé
I får herunder opskriften, hvis I selv vil lave den.

Start med hvid chokolademousse.

0,5 liter piskefløde
150 g hvid chokolade
4 blade husblas

Læg husblas i blød.
Varm piskefløden op til overfladen skælver.
Hak chokoladen og hæld 1/3 af fløden over og rør til chokoladen er smeltet.
Hæld en 1/3 mere og rør det godt ud.
Hæld den sidste 1/3 del i og rør det til en fin creme.
Vrid husblas og rør i cremen til det er helt opløst.
Dæk med film helt ned på overfladen og sæt i fryseren 6-8 timer eller i køleskabet natten over.

Chokoladebund

2 æg
2 dl sukker
1 tsk vaniljesukker
50 g smør
0,5 dl olie
1 dl lys sirup
2 dl hvedemel
1 dl kakao
1 tsk bagepulver
Lidt salt
100 g god mørk chokolade 70 %

Sukker, vanillesukker og æg piskes lyst.
Smør smeltes og blandes med olie og sirup og hældes i æggeblandingen.
Hvedemel, kakao, bagepulver og salt tilsættes.
Chokolade smeltes og blandes med resten af dejen.

Hæld dejen i en smurt form.

Bages ved 175 grader varmluft i ca 8 min. Den må hellere få for lidt end for meget, men den skal dog lige være sat i kanten og ovenpå.

Køl helt ned evt i fryseren.

Hindbærmousse

2,5 blade husblas
300 g frosne hindbær
4 spsk flormelis
Korn fra en vaniljestang
1 spsk citronsaft
2 dl piskefløde
125 g græsk yoghurt

Læg husblas i koldt vand.
Kom hindbær, flormelis, korn fra en vaniljestang og citronsaft i en gryde og giv det et lille opkog.
Pres hindbærmassen gennem en si, så man får en puré uden hindbærkerner.
Hæld puréen tilbage i gryden, og varm den ved svag varme i et par minutter.
Vrid den udblødte husblas fri for vand, og opløs den i puréen.
Bland det godt sammen og lad puréen afkøle.
Pisk fløden til skum.
Tilsæt græsk yoghurt og pisk godt. Hæld den afkølede hindbærpuré i skummet, og bland det godt sammen.
Smag til, og tilsæt eventuelt mere flormelis, hvis moussen ønskes sødere.
Fordel herefter hindbærmoussen på den kolde chokoladebund.
Stil kagen i fryseren i ca. en time, indtil moussen har sat sig.

Pisk den hvide chokolademousse op, og fordel ovenpå den hårde hindbærmousse.
Stil i fryseren i en time.

Hindbærgelé

300 g frosne hindbær
3 blade husblas
Lidt sukker
Lidt vand

Læg husblas i koldt vand.
Hindbær, sukker og vand der ligger dækker bunden af en gryde, koges op.
Lad den koge i 5-10 min.
Pres det igennem en si.
Afkøl til ca. 30 grader.
Hæld over den kolde kage og sæt i køleskabet.

Kagen er klar, når geléen har sat sig.

IMG_1820.JPG

At bo på landet…

For ca. 8 måneder siden flyttede vi til Allindemagle. Vi så meget frem til at give Theodor en masse plads – både udenfor og indenfor.
Nu traver Theodor rundt i fælleshaven og på gården som om, at han aldrig har boet andre steder!! Og vi skal forbi laden hver dag, for at se til græsslåmaskinen, majetærskerne, manitu og ATV’en. På vejen derover hilser vi selvfølgelig på de to heste! Og hjemvejen går i øjeblikket forbi hindbærbusken som bugner med bær!! Hvis vi er lidt heldige, så støder vi ind i Lærke, Kristian og Maria på vores vej…

IMG_1532.JPG

IMG_1547.JPG

IMG_1534.JPG

Mazarinkage med hindbær og creme

Jeg er startet i mødregruppe, og jeg var meget spændt på hvilke mødre og børn jeg var sat sammen med.
Det viser sig at være 7 skønne kvinder og deres 7 søde børn!!
En af mødrene har allerede lavet to kager til vores møder, og den ene bliver jeg nødt til at dele med jer, da jeg selv kunne finde på at lave den en dag.

IMG_1482.JPG

IMG_1481.JPG

Mazarinbund:
87g sukker
1 æg
½ tsk mandelessens
125g smeltet magarine
75 g mel
½ tsk bagepulver
3 spsk kogende vand

Sukker, æg og mandelessens piskes hvidt og luftigt, tilsæt magarinen og herefter mel. Pisk tilsidst vandet i. Bunden bages i 22 min ved 180grader i et smurt tærtefad
Når kagen kommer ud lægges et lag af mørk pålægschokolade, som smøres i et jævnt lag, når det smelter

Creme:
½ pose lagkagecreme med 2,5dl mælk
Når cremen har sat sig i køleskabet, vendes den med flødeskum af 1,25 dl fløde

Cremen fordeles på den afkølede bund og pyntes med bær, f.eks.hindbær, jordbær og/eller solbær

Forventningens sødme

Fællesarealet på gården bugner af frugter, og de har selvfølgelig hver deres højsæson.
Jeg kom desværre lidt for sent til rabarberne, men til gengæld er der andre gode sager i vente. Fx gik jeg forbi hindbærbusken forleden aften, og helt overraskende var der fine røde bær

IMG_1265.JPG Jeg plukkede en lille håndfuld og tog dem med hjem… Og de smagte skønt!
Snart er det også æblesæson, og med alle de æbletræer der er i haven, har jeg mange planer med at få bugt med dem. Især har jeg set frem til at prøve æblemost med hindbær – tænker det kunne være en interessant kombination.

Weekend med fødselsdag og musik

Denne weekend har kalenderen været fuld af oplevelser!!
Fredag aften var jeg til fødselsdag hos min veninde i Sorø! En dejlig aften med god mad og hyggeligt selskab i hendes have.
Jeg havde lovet at lave cupcakes til hende, og det blev mine pt. ynglings med vanilje, marcipan og hindbær.

20130609-160148.jpg Lørdag afleverede vi Theodor til mormor og morfar, og drog sammen med et vennepar til Middelfart (Rock under Broen). Det var en skøn dag med fantastisk udsigt, god musik, dejligt selskab og en masse grin!! De bedste koncerter blev, for mit vedkommende, leveret af Alphabeat og Kasmir.

20130609-160551.jpg Nu skal søndagen nydes med Theodor, nem aftensmad og benene på sofaen!

Man må ikke gå ned på kage…

I forbindelse med at jeg havde sidste dag på jobbet i torsdags, skulle jeg sørge for, at mine kollegaer ikke gik ned på kage lige den dag!
Derfor serverede jeg denne kæmpe cupcake for dem.

20130520-230857.jpg
Det er en marcipan/vanilje/hindbær cupcake med en lyserød vanilje frosting.
De små er gulerod cupcakes med cremecheese frosting.
Arbejdet manglede i hvert fald ikke kage denne torsdag!

Weekendens cupkage samt en overraskelseskage

Denne weekend har jeg bagt to slags cupcakes

20130407-224348.jpg Den lyse er en vaniliekage med marcipan og friske hindbær samt hindbærfrosting. Den mørke er en vaniliekage med citron og chokoladestykker samt brombærfrosting.
Vi begynder at nærme os noget lækkert…især med hindbær-udgaven!
Jeg vil dog i næste runde gøre frostingen mere cremet, både smags- og udseendesmæssigt, ved kun at bruge saften fra hindbærerne, i stedet for hele bær.

Da jeg afleverede et par lånte strømper tilbage til min veninde Carina, var jeg så heldig at få et par af disse kager med hjem

20130407-224951.jpg De smagte fantastisk!!!
Det var en lækker mørdej som bund, hvor der lå lidt marcipan, en skøn creme og til sidst friske bær. De var et hit til eftermiddagskaffen!