Hindbærlagkage version 2. Og endnu bedre.

Den lagkage jeg lavede til Selmas fødselsdag var god, men da vi ugen efter skulle have et vennepar til frokost og eftermiddagskaffen, så prøvede jeg at lave lagkagen med lyse bunde og kun hindbær i moussen. Og mums! Det var altså bare godt. 



Hindbærene kom meget mere til sin ret og jeg vil klart foretrække denne version fremover. 

Og så blev kagen efter min egen mening utrolig flot og enkel. Pyntede den med frysetørret hindbær og et citronmelisseblad. 

Reklamer

3 års fødselsdag og lagkager

Så er Selma blevet 3 år og denne gang havde vi inviteret til en frokostbuffet med paprika-mørbradgryde, ris, gulerodstærte, svenske kødboller, kyllingtærte med karry, bacon og forårsløg, en spidskålssalat med æbler og ristede mandler og så pyntet med granatæbler. Dertil var der så også lunt flutes med smør.
Jeg nåede ikke at tage billeder af maden, men jeg linker lige til nogle af opskrifterne alligevel, hvis maden lyder fristende.

Og som de andre år, så skal der også lagkager til, når der er fødselsdag. Igen i år har vi valgt, at lave 2 forskellige slags.

DSC_0418

– Den klassiske lagkage blev lavet, som den sidste år. Det vil sige lyse bunde med creme, syltetøj, makroner og bananer. Den er børnevenlig og et hit hos hele selskabet. Se her.

DSC_0409

– Den anden var en opskrift jeg havde fået af en bekendt i byen. En lagkage med chokoladebunde og en hindbær-blåbærmousse. må lige tilføje, at jeg har snydt mht bundene og købt dem færdige.

DSC_0413

Opskriften på den dejlige hindbær-blåbær-mousse er her:
400 gram frosne hindbær og blåbær
6 blade husblas
2 dl sukker
1 lime
1 citron
½ L piskefløde
Hindbær, blåbær, sukker og saften fra 1 lime og noget af citronen koges ved middel varme. Husblasen udblødes i koldt vand og tilsættes ”bærgrøden”. Grøden blendes og smages til om den skal have mere syre(citron) eller sødme(sukker). Derefter sis kernerne fra og saften køles af til stuetemperatur.
Pisk fløden cremet men stiv. Vend først ¼ af flødeskummet i bærsaften og vend rundt. Vend derefter resten i, og vend forsigtigt rundt til en ensartet konsistens.

Opbygning:
Chokoladebund – mousse – chokoladebund – mousse – chokoladebund og til sidst mousse, så der er 3 lag mousse. Stil derefter på køl indtil mousse er stivnet (min. 3 timer). Den skal nu bare pyntes med friske bær og evt. lys og flag, og så er den klar til servering.

Skal tilføje at den klassiske lagkage var den der blev spist mest af! 🙂

2 års fødselsdag og lagkager

Så er den lille frøken i familien lige blevet 2 år, og det skulle selvfølgelig fejres. Så derfor havde vi inviteret bedsteforældre og moster, onkel, farbror og tante til fødselsdagsbrunch og efterfølgende eftermiddagskaffe og fødselsdagslagkager.

Det var en frisk og oplagt lille pige der tog imod gæsterne, og da hun lige havde set dem alle i julen, så var al generthed gemt væk.

Efter en brunch med bl.a. hjemmebagte gulerodsboller, pålæg, tunmousse, laks/peberrodsruller, marmelader, oste og croissanttrekanter med blåbær var der behov for en gåtur ude i den frisk luft.

Og så blev det lagkagetid!!
I sidste øjeblik besluttede jeg mig for at lave 2 forskellige lagkager:
– En klassisk lagkage med lyse bunde, vaniljecreme, makroner, jordbærsyltetøj og bananer.
– En lagkage med lysebunde, hindbærmousse og chokoladeskum.

Jeg havde snydt med bundene til begge lagkager, men der skulle spares lidt tid. Til den første kage kogte jeg en creme af sødmælk, vanilje, æg, sukker og maizena. Jeg havde læst at man godt kunne piske alle ingredienser sammen og så bare bare bringe det i kog. Jeg var skeptisk, men det virkede og jeg fik lavet en god og ikke grynet creme.

Til den anden kage fandt jeg inspiration hos Grydelappen.dk, men jeg valgte kun at bruge opskriften på hindbærmoussen, som er her. Og den dejlige og søde chokoladeskum var den samme, som jeg lavede nytårsaften, nemlig den fra Mette Blomsterberg, men jeg valgt bare at bruge en chokolade med mindre kakaoindhold, så den ikke var så kraftig i smagen.

Og I skal da ikke snydes for resultaterne. Her er de og de var efter egen og gæsternes smag gode!

Nikon 2013-01-05 430

Nikon 2013-01-05 446

Nikon 2013-01-05 467-2

Ødegård-kage i Sverige

20130518-232831.jpg
Vi er på ferie i Sverige, hvor der er lejet en ødegård. Her er stille, flot, en fin sø i baghaven og enormt varmt (30 grader).
Lørdag aften lavede svigerinde-Emilie en helt fantastisk kage, som jeg bliver nødt til at vise frem!!
Den indholdt følgende: Jordbærmousse med friske jordbærstykker, nougatmousse, espressoglasur og friske blåbær. Mmm…den smagte dejligt!!

20130518-233654.jpg Jeg undskylder billedekvaliteten! De er taget med en iPhone i mørke på terrassen.