Frenchtoast- et hit!!

Det skal ikke være en hemmelighed, at vi eeeeelsker frenchtoast.
Inden vi fik børn, fik vi det ret tit i weekenden som sen morgenmad/brunch, men så af en eller anden grund, så blev de glemt lidt… Indtil sidste weekend!

Vi besluttede os for, at nu skulle vi have frenchtoast igen, så mens Søren og Selma var til gymnastik søndag formiddag, gik jeg i køkkenet og gjorde dejen klar, så toastbrødet bare skulle dyppes og steges, når de kom hjem igen. For frenchtoast kan efter min mening ikke steget og holdes lune. De mister deres sprødhed og bliver let bløde.

Men det var jo så Selmas debut med de famøse toast, og ved første syn blev der dog vrænget en smule næse, men de blev hurtig solgt ved at det næsten var ligesom pandekager. Og hold da op, så kom skulle I ellers se hvordan de fine trekantede toaststykker forsvandt ind i munden og ned i hendes mave! Ja, det må betegne som en succes, så det er vist ikke sidste gang de bliver lavet.

Den opskrift jeg bruger er:

Ca 5 skiver toastbrød – jeg bruger gerne fuldkorn
1 1/2 dl mælk
30 g sukker
2 æg
1/4 tsk stødt kardemomme
1/2 tsk vaniliesukker

Alle ingredienserne, undtaget brødet, piskes sammen i en skål og hældes derefter over en dyb tallerken eller lign, som bare skal være stor nok til at man kan dyppe brødet ned i.
Toastbrødskiverne skæres over i 2 trekanter, dyppes i blandingen og steges på en pande med smør ved medium varme. De skal være fine og gyldne på begge sider.

Serveres med syltetøj og ahornsirup.

VELBEKOMME

IMG_8186.JPG

IMG_8191.JPG

Lasagne

Herhjemme har lasagnen altid bestået af en ordentlig portion kødsovs, en god ostesovs imellem lagene og gratineret ost på toppen! Og derfor blev vi ret overrasket over en sundere variant af denne ret, som vi faktisk godt kan lide.
Det var en del af måltidskassen fra Aarstiderne, og vi har ændret en smule i den efterfølgende, og nu vil jeg dele den med jer.

250 g hakket oksekød
En håndfuld gulerødder, groftrevet
En squash, groftrevet
Friske lasagneplader
Mosede tomater
Tørret oregano
25 g smør
2 spsk mel
5 dl mælk
Salt og peber
Revet cheddar

Kød brunes i olie, i en stor gryde.
Squash og gulerødder tilsættes og varmes med i 2-3 min.
Tilsæt mosede tomater, oregano, salt og peber, og kog i 5 min.

Smør smeltes i en lille gryde.
Mel tilsættes og der røres til mel-bolle.
Tilsæt en deciliter mælk af gangen og rør godt ud.
Salt og planer røres i den færdige mælkesovs.

I et ovnfast fad lægges først et lag kødsovs, derefter mælkesovs og så et lag plader. Fortsæt i denne rækkefølge og slut med et lag kødsovs og drys med cheddar.
I ovnen i 25 min. på 200 grader.

Velbekomme!

IMG_1387.JPG En fin hjemmedyrket squash fra et nyt bekendtskab i mødregruppen

IMG_1386.JPG Den færdige lasagne

Cookies fra New Zealand

20130506-073731.jpg For fire år siden var jeg i Auckland, New Zealand, for at besøge mine veninde. Her smagte jeg den bedste cookie nogensinde!! Så jeg satte mig for, at den måtte jeg finde opskriften på.
Desværre var det ikke en jeg kunne finde på internettet, så jeg måtte jo i gang med at eksperimentere selv!
Det tog mig 6 mdr. at udvikle en opskrift som ligger nogenlunde tæt på, hvordan jeg kan huske at den smagte.
Derfor er opskriften er også pt. (næsten) hemmelig – den er fx udleveret til veninden fra New Zealand…

Torsdagskage

Hver torsdag skiftes vi til at have kage med på arbejdet, da denne arbejdsdag er den længste i ugen. Jeg skal have kage med hver 7. torsdag, og i dag var det min tur igen!
Denne gang lavede jeg gulerod-cupcakes med cremecheese frosting.

20130321-223256.jpg

Ingredienser:
350 g revet gulerødder
4 æg
3 æggehvider
240 g sukker
1 dl rapsolie
200 g hvedemel
200 g grahamsmel
2 spsk bagepulver
1,5 spsk kanel
1 spsk vanillesukker

Pisk æg, æggehvider og sukker til luftig masse.,
Tilsæt olie, og derefter mel, bagepulver, kanel og vanillesukker – lidt af gangen.
Vend gulerødder i dejen.

Kom dejen enten i en form med bagepapir eller fordel den i ca. 25 muffinforme.
Bages ved 175 grader (varmluft) i ca. 30 min (alm. form) eller ca. 12 min (muffinforme)

Frosting:
200 g philadelphia
50 g flydende margarine
400 g flormelis
2 tsk vanillesukker

Røres sammen og puttes på kagen, når den er afkølet!

Tzatziki

Jeg elsker græsk mad og jeg er især vild med tzatziki! Så derfor vil jeg lige dele min opskrift med jer…

2-3 dl græsk yoghurt
1,5 fed hvidløg
Halv agurk
2 spsk god olivenolie
Salt og peber

Yoghurt og olivenolie røres godt sammen.
Agurken rives groft og presses fri for væde, og op i yoghurten og pres hvidløget ned i.
Smag til med salt og peber.

20130225-082434.jpg

Guacamole

Jeg elsker nachos, salsa og hjemmelavet guacamole!! Men jeg desværre smagt mange dårlige udgaver af en hjemmelavet guacamole, at jeg lige vil dele min favorit opskrift! Og den indeholder IKKE creme fraiche.

Ingredienser:
2 modne (gerne snert overmodne) avocadoer
2 flåede tomater fra dåse
2 spsk finhakket løg
3,5 tsk citronsaft
1 fed hvidløg, finhakket
5-6 dråber tabasco
Stødt koriander, salt og peber

Fremgangsmåde:
Kom avocadoen i en skål sammen med citronsaften. Brug en gaffel til at smatte dem og blande.
Tilsæt løg og hvidløg – rør rundt.
Finhak de to flåede tomater, mas så meget væske ud som muligt (væsken skal ikke i blandingen), og put i skålen.
Tabasco tilsættes og der smages til med koriander (ca. 1 tsk.), salt og peber.

20130203-105738.jpg
Velbekommen!!

Nytårsmenu

Det er blevet en tradition hos os, at når det er nytår, så bliver der serveret beef wellington. Og det skulle selvfølgelig også på bordet i år…

For 4 år siden, faldt over denne ret, i et Gordon Ramsey program. Igennem årene har vi lært af vores fejl, og i år blev det derfor den bedste beef wellington! Og jeg vil derfor dele opskrift og billeder med jer…

Et stykke lækkert og pudset oksemørbrad lukkes på en pande. Dvs. at det kun lige skal brunes på alle sider.

20130102-203554.jpg
Samtidig med at kødet lukkes, skal en god bunke champignoner renses og blendes til mos. Derefter skal mosen op på en tør pande, hvor al væden skal fordampe.

20130102-203812.jpg
Læg et stort stykke husholdningsfilm ud på bordet, og placer parmaskinken tæt. Fordel champignonmosen på skinken.

20130102-204655.jpg
Kødet smørres med sennep – vi har valgt at bruge dijon med honning – og lægges ovenpå parmaskinken.

20130102-204837.jpg
Nu skal den rulles stramt ind og lægges på køl i ca. 20 min.

20130102-210512.jpg
Rul butterdejen ud og læg stegen i den ene ende. (Den er selfølgelig pakket ud af filmen).

20130102-210944.jpg
Nu skal dejen vikles rundt om kødet og sættes ind i ovnen.

20130102-211343.jpg
Den skal ca. have 30-35 min. i ovnen. Tjek evt. med et stegetermometer. Vores havde en temperatur på 72 grader og blev helt perfekt!

20130102-211649.jpg

Godt nytår!! 🙂